Posts Tagged ‘Козе мляко’

Козето мляко

Козе мляко консумира най-вече населението на Закавказието и Средна Азия. а у нас – живеещите в планинските селища. Още Хипократ смятал, че козето мляко лекува туберкулоза. Авицена също препоръчвал на съгражданите си редовно да употребяват козе мляко със сол и мед, за да избегнат в бъдеще старческото безсилие. През Средновековието лечението с мляко било забравено и чак в края на XVI в. лекарите започнали да го прилагат отново в терапията. Въз основа на учението на Хипократ френският учен Раймонд Ресторо разработил показанията и противопоказанията на лечението с мляко.

Народната медицина отделя особена роля на козето мляко като подходящ продукт за слабите и страдащи от хранителна алергия деца. Съдържанието на основните хранителни съставки – белтъчини, мазнини и въглехидрати – в козето и кравето мляко са доста сходни, но сериозно се различават от наличието им в млякото на кърмещите жени: в млякото на животните има значително повече белтъчини, но по-малко мазнини и въглехидрати. Независимо обаче от количественото сходство в химическия състав на кравето и козето мляко, качественият им състав значително се различава. Тази разлика е в основата на разликата в „поведението” на козето и кравето мляко в човешкия организъм. Козето е по-леко, затова по-лесно се обработва от ферментите в стомаха. По-лесно усвоими са и мазнините от козето мляко. Като биологична ценност кравето мляко превъзхожда кравето, тъй като съдържа повече високодисперсни белтъчини и при пресичането му се образуват по-нежни .снежинки“. В него са повече колите на кобалта, влизащи в състава на вит. В12. В козето мляко има повече вит. А и В, необходими за подрастващия организъм. У някои народи съществува предубеждението, че при употреба на  козе мляко децата стават малокръвни, което е абсолютно необосновано.
И козето и кравето мляко отстъпват от качествата на майчиното по балансираност на минерални соли, микроелементи и витамини. Учените обаче са доказали, че независимо от твърде скромното  съдържание на желязо в козето мляко, то се всмуква в червата на кърмачето доста по-ефективно от желязото от кравето мляко. А недостигът на витамин В 12 в козето мляко (в сравнение с женското) може да стане причина за т.нар. мегалобластна анемия при храненото с това мляко дете. Причина за това е дефицитът на вит. В 12 и фолиевата киселина в храната, които впрочем и в козето мляко не са в достатъчни количества. Според американски специалисти козето мляко по-добре отговаря на физиологичните потребности на човешкия организъм, отколкото кравето. По техни данни голяма част от хората, страдащи от алергия към кравето мляко, понасят козето без никакъв проблем. С тези изводи не са съгласни обаче италианските медици, според които щом детето има алергия към  мляко,  то реагира еднакво отрицателно и на кравето,   и   на козето. Канадските лекари твърдят, че козето мляко влияе положително върху здравословното състояние на пациенти страдащи от заболяване на кожата и ставите, и че може да се окаже твърде полезно за лечение на жльчно-каменна болест, фибромиоми и дори детска епилепсия. Последните проучвания на специалисти от департамента по психология към University of Granada също сочат, че козето мляко намира своето място в предпазването от анемия и костна деминерализация. То помага също и за доброто усвояване на желязото, калция, фосфора и магнезия.




ЗАБРАНЕНО копирането на част или в пълен обем на статиите от блога без писменното разрешение на собственика на блога!
Статиите са авторски и незнанието на закона не осовобождава от отговорност!

Copyright © Здраве и красота - информационен блог